Ученые рассказали, как сделать брокколи еще полезнее для здоровья

Специалисты из Университета Иллинойса благодаря генетической модификации смогли превратить брокколи в невероятно полезный продукт. Даже не измененные плоды обладают целом рядом соединений, необходимых для здоровья. Согласно данным исследований, брокколи снижает риск сахарного диабета второго типа, болезней сердечно-сосудистой системы, некоторых видов рака, бронхиальной астмы.

В последнем эксперименте ученые нашли в брокколи гены, отвечающие за накопление антиоксидантов. Воздействуя на определенные структуры в генетическом коде растительного продукта, можно добиться улучшения полезных свойств.

Полифенолы из группы антиоксидантов защищают клетки от окисления, что позволяет отнести их к действительно полезным соединениям, необходимым для полноценного функционирования всего организма. Изменения в генах позволили в разы увеличить концентрацию полифенолов в брокколи. Важно отметить, что после термической обработки большая часть антиоксидантов остается нетронутой.